本报讯 一块招牌，就是一段传奇。老字号承载着独特的技艺和文化，记录着城市发展的足迹。

近期，商务部等五部门联合印发了《中华老字号示范创建管理办法》。《办法》提出，推动中华老字号顺应市场机制、守正创新发展，加快品牌培育发展，促进形成强大国内市场，更好满足人民对美好生活的需要。

餐饮老字号 吃出“新味道”

餐饮老字号是消费市场里、食客心目中的一块“金字招牌”。近年来，一批餐饮老字号坚持以客为本、与时俱进的经营理念，紧跟消费升级趋势，坚守文化内涵的同时创新发展。

位于甘肃省兰州市城关区的天生园，是当地的一家老字号糕点企业，距今已有85年的发展历史。天生园的苏式点心、月饼等传统中式糕点，融合南味糕点的特色，口感酥香、回味绵长，是兰州人民难以忘怀的甜蜜记忆。多年来，天生园坚守传统中式糕点技艺传承与创新，并在历经转型改制后实现了企业的稳定发展，铸就了陇原传统糕点行业的“金字招牌”。

为迎合现代消费者需求，提高企业的市场竞争力，擦亮天生园这家老字号糕点的“金字招牌”，天生园进行了中西合璧式的探索。

据天生园食品工业有限公司董事长、总经理金祥学介绍，企业通过引进和研制，不断创新产品。近几年，针对中秋、春节等传统节日市场消费者对自身健康的重视和对产品返璞归真的需求等，企业在严守配方工艺、严把产品质量的同时，发掘、整理传统产品配方和工艺，使一些多年遗失或走样的产品恢复了昔日的光泽和辉煌，重新出现在消费者面前。

牛肉面“出海” 老字号焕“新颜”

与天生园中式糕点一样，兰州市民对于牛肉面也有着一种很深的情怀。“兰州人的一天是从一碗面开始的。”如今，这碗牛肉面走过百年，从走街串巷到遍布全国，从籍籍无名到蜚声海外。

民族的才是世界的。据悉，近年来，兰州牛肉面逐步走向国外，金味德、安泊尔、阿拉兰、唏嘛香等面馆在美国、加拿大、法国、日本、韩国、澳大利亚等国开店，让兰州牛肉面真正走向了世界。与此同时，兰州也已成为牛肉面行业技术人才的输出中心地，每年为国内外兰州牛肉面企业培训店长、拉面师等各类技术人员上万人。

在今年的全国两会上，全国人大代表、兰州牛肉拉面行业协会会长马利民关注的重点就是兰州牛肉面如何继续开拓国际市场。他表示，兰州牛肉面“出海”将是该行业未来发展的“重头戏”。

“目前，兰州市有1600余家牛肉面馆，全球已有逾8万家店铺，年营业收入超过1000亿元。”马利民说，“这一碗面，将带动相关行业解决几百万人的就业。”他分析称，相关政策将鼓励兰州牛肉拉面品牌企业走得更快，实现“千店万人”牛肉拉面品牌计划。对在外扩店经营的，每店一次性给予资金和政策的支持，鼓励企业及个人，在省外开设更多的牛肉拉面店，加快“走出去”的步伐。（和  琼）